bressanne de coeur

01 août 2010

Aubergine farcie façon l'iliane

Pour ça il faut

3 aubergines
16 filets d'anchois à l'huile
16 petits lardons nature
2 gousses d'ail
1 boite de concassé de tomates
sel, poivre

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Bien laver les aubergines retirer le pédoncule et pratiquer 4 encoches à égale distance sur chaque aubergine.

Emincer les 2 gousses  d'ail,.P8010009

Insérer dans chaque encoche un peu de sel et de poivre , un morceau d'ail un lardon et un filet d'anchois.

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Dans un faitou, verser un filet d'huile d'olive , y faire revenir les lardons et les anchois restant.P8010010

Ajouter le concassé de tomate et les aubergines.P8010012 Il faut que les aubergines soient à moitier dans le liquide au besoin rajouter un peu d'eau, saler et poivrer et laisser cuire 40 min à feu doux .

Servir avec un riz blanc.P8010014

*En atendant se servir un petit apéro pour moi un martini blanc en souvenir d'une journée dans le sud.................;

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25 juillet 2010

Salade de pois chiches

Petite recette tirée d'un magasine bien agréable par ces températures

1 gros bocal de pois chiche au naturel
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
10 brins de coriandre
5 feuilles de menthe
4 càs d'huile d'olive
3 càs de jus de citron
quelques gouttes de tabascco
1 càc de cumin en poudre
lP7250033P7250034P7250036P7250037P7250038

Rincez et égouttez les pois chiches, pelez et hachez les oignons avec leur tige verte.
Pelez et pressez lail.
Fouettez dans un saladier le jus de citron une pincée de sel et l'huile, ajoutez l'ail, les oignons , la mentheet la ou le coriandre ciselées, le tabbasco et le cumin.
Bien mélanger le tout et servir
Une explosion de saveur en bouche

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06 juin 2010

poulet au citron vert

bouhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!! quelle sale journée il pleut il pleut bergère aprés la merveilleuse journée d'hier ça fait bizare
Bon pour mettre un peu de baume au coeur une petite recette simple et excelente.

2 belless cuisses de poulet fermier,
3 citrons verts non traités et 1/2 jaune,
20 cl de lait de coco,
20 cl de lai,
4 brin de coriandre,
2 càs d'huile,
thym, sel et poivre.

Faites dorer les cuisses de tous les coté à l'huile et placez les dans un plat allant au four. Saler, poivrer et parsemer de thym.P6060104
Laver2 citron verts, raper le zeste de l'un et couper l'autre en rondelles. Presser le jus des citrons restant ainsi que le citron jaune.P6060107
Parsemez le poulet de zeste, et des rondelles de citron.P6060108 Arroser du jus des citrons et des 2 laitsP6060105 préalablement  mélangés.
cuire 1h au four préchauffé à 180 ° en retournant les morceaux 2 ou 3 fois .
Servir chaud parsemé de coriandre ciselée .
Peut s'accompagner d'une purée de patate douce ou de riz créole



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Bon aprés 3 semaine d'absence je vais aller faire un tour sur les blogs des copines
Bon dimanche à tous..................;

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05 mai 2010

rosbeeff

Un dimanche gris mais gris tellement gris que l'on a pas envie de se casser la tète mdr alors une envie de simplicité s'impose aujourdhui ce sera rosbeef acheté directement chez un petit producteur rien de meilleur !!!!!!!!!!!!!!!!
Mis dans un plat entouré de gousse d'ail non épluchée un filet d'huile d'olive du thym un demi verre d'eau au fond du plat, et hop au four , mon rotis faisait 650 g je l'ai fait cuire 36 min à 200 ° , bien saignant pour moi comme je l'aime .

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En fin de cuisson je l'ai sorti du four, enveloppé dans du papier d'aluminium pour qu'il se repose (le pauvre petit ) pendant ce temps j'ai rajouté un peu d'eau au fond du plat pour décrocher les sucs de cuisson incorporé une càs de fond de rotis  récupéré le sang dans le papier d'alu ( ne rien perdre) et fait réduire ma sauce , et voilà !!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Pour accompagner , toutes les associations sont possible pour moi une belle salade verte
Bon je vous souhaite pas un bon dimanche il est déjà mercredi mdr, mais il fait toujours aussi grissssssssssssssssssssssssssss

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21 avril 2010

sauté de veau au gingembre

Un petit plat sympa plein de saveur comme je les aime vite préparer, doucement mijoté, trés bon réchauffé, trouvé dans un F.E de 2009

Pour 6 pers
1kg de sauté de veau,(tendron colier flanchet ) pour moi tendron car j'adore ce morceau,
350g de riz,
5 tomates, (on peut mettre des tomates en boites ),
2 gousses d'ail
3 cm de gingembre,
1 petit bouquet de coriandre,
3 oignons,
1 échalotte (pour moi un oignon nouveau),
25 cl de bouillon de volaille,
40 g de beurre,
2 càs d'huile
sel, 1 étoile de badiane.

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Pelez et émincez l'ail, les oignons et le gingembre. Ebouillantez les tomates, ôtez la peau , épépinez-les et conconcassez-les.

Chauffez l'huile dans une cocotte, faites y rissoler 10 min ( moins pour moi les morceaux étaient petits) le veau.

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Baissez le feu, ajoutez les oignons et le gingembre, laissez suer 5 min en remuant. Ajoutez les tomates, l'ail, les trois quart de la coriandre, le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 h.P4190060

Faites suer l'échalote ciselée dans 20 g de beurre. Ajoutez  le riz,P4190061 remuez 2 min et versez une foi et demie son volume d'eau chaude salée. Ajoutez la badiane. Couvrir et laissez mijoter 11 min, laissez reposer 5 min et incorporer 20 g de beurre en parcelles

Servir

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Et là c'est que du bonheur!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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18 avril 2010

tarte aux pommes toute simple

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cette semaine envie de tarte aux pommes donc y a plus qu'a

pour la pâte je prend celle de Domi http://dom31.canalblog.com/ que j'ai fait mienne depuis 2 ans
pour cela il faut:

300 g de farine
1 dl d'huile d'olive ou autre ( pour moi du beurre fondu)
1dl d'eau
1pincée de sel ( jai rajouté 2 càs de sucre)

tout dans le robot et hop le tour est joué
étaler au rouleauP4140050
garnir copieusement ,P4140052 saupoudrer de sucre quelques parcelles de beure et hop four chaud à 200°
mes colègues de boulot ont apprécié

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11 avril 2010

waou!!!!! du soleil

et voilà il fait beau pourvus que ça dure
Aujourdhui petit souvenir aux saveurs de l'enfances
la saucisse sur le grill,
Et oui le jeudi (parceque moi quand j'étais petite on n allait pas à l'école  le jeudi)
grand moment de la semaine car c'était le jour de la saucisse sur le grill cuite aux sarments de vigne chez mes grands parents , préparer les braises c'était le rôle de mon papé, mamé elle préparait les frittes ( la je ferme les yeux et je m'y vois ) bien sur le mercredi à balayé le jeudi et ça a été terminé !!!!!!!!!!!!!!!! reste les souvenirs

Bon dans mon petit appart je n'ai pas de cheminée donc ce sera le barbeuc électrique et en guise de sarment une bonne résistance mdr.P4110044
penser à sortir la saucisse à l'avance pour la mettre à t° ambiante, préparer les frittes ( pour moi des potatoes façon kiki ) netoyer la salade , un petit mesclun avec une tomate et 3 feuilles de basilic, la vinaigrette selon les gouts,P4110041
nettoyer les fraises ( garriguettes) arroser d'un jus de citron, une càc de sucre et une feuille de menthe ciselé.P4110040
pendant que les fraise se rafraichissent et  la saucisse gresille penser à ne pas se déssécher , prendre un petit apéroP4110043

Dresser l'assiette et déguster,P4110045 hummmm, savourer les fraise  aprés sortir le hamac et faire la sieste mdr

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04 avril 2010

cocotte d'agneau à la méridionale

Et oui c'est dimanche et en plus c'est Pacque donc on fait de l'agneau , voilà une recette tirée du dernier magasine acheté

800 g d 'épaule  d'agneau (bien sur pas la votre) désossée
8 gousses d'ail
4 filets d'anchois à l'huile
15 cl de vinaigre de cidre
2 càs de farine
1 brin de sauge
1 brin de romarin
poivre , fleur de sel

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Dans un mortier , pilez 4 g d'ail pelées et dégermées, avec les anchois égouttés.Versez le vinaigre et réservez.

Coupez l'épaule en cubes régulier, farinez-les.P4040030 Chauffez 1 càs d'huile dans une cocotte sur feu vif, faites y dorer lesmorceau de tous les cotés.

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Ajouter les herbes 4 g d'ail pelées et dégermées, puisremuez 30 secondeà feu vif .Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 45 min Servir bien chaud. Servis avec des haricot juste sauté à la poelle, mais des pdt vapeur auraient bien été.

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Bien sur pendant la cuisson ne pas s'oublier prendre un petit apéro sympa.

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et pour finir le repasP4040032

heu non c'est pas moi qui les ai fait mdr

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28 mars 2010

porc au cresson

Voilà une recette pour réchauffer un dimanche pluvieux
recette récupérée auprés d'une amie il y a longtemps et que je fait pour la 1er fois
et je regrette pas mdr

1 kg d'echine de porc
2 bottes de cresson
5 petites tomates
6 petits oignons
6 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
sel poivre huile safran

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Couper la viande en morceaux moyens, émincer les tomates et les oignons.
Piler ensemble sel poivre ail (pelé et dégermé) et gingembre (pelé).

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Faire revenir la viande dans trés peu d'huile, bien la laisser roussir.
Ajouter les oignons, puis le mélange pilé, bien mélanger.
Ajouter les tomates et le safran, bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Couvrir d'eau et mettre à feu moyen, dès ébullition, laisser cuire 40 min.
Pendant ce temps, laver le cresson, éliminer les racines et les feuilles jaunes, et le hacher.

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Au bout des 40 min, ajouter le cresson, et bien mélanger le tout.
Si la sauce est trop sèche, ajouter une tasse d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 5 min

P3280021le tout servis avec du riz blanc

Bon hyper déçu par le cresson, acheté hier dans mon petit éco marché , il avait l'air beau dans son jolis emballage mais une fois ouvert berkkkk j'ai du en jeter les trois quart  je pense que ma sauce aurais du etre plus verte, sinon penser à ne pas oublier de saler la sauce , le sel dans le mélange ne suffit pas bouche7à part ce petit détail je me suis bien régalé slurppppp!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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22 mars 2010

voi là qui est mieux juste pour dire d'ou je viens et où je vis,
Sète où je suis née, en face Bouzigues où j'ai grandis,
petit village d'irréductible!!! mdr un papa hostreiculteur

huitre

et ici la bresse , la terre où j'ai choisit de vivre pour mon premier métier
agricultrice tracteurpas facile mais que du bonheur
bon bin c'est à peu prés tout
bonne semaine à tous

ps: un grand merci à toutes les propositions pour  l'aide je met toutes les propositions de coté pour plus tard au cas ou mdr on sais jamais   

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