Pour ça il faut

3 aubergines
16 filets d'anchois à l'huile
16 petits lardons nature
2 gousses d'ail
1 boite de concassé de tomates
sel, poivre

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Bien laver les aubergines retirer le pédoncule et pratiquer 4 encoches à égale distance sur chaque aubergine.

Emincer les 2 gousses  d'ail,.P8010009

Insérer dans chaque encoche un peu de sel et de poivre , un morceau d'ail un lardon et un filet d'anchois.

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Dans un faitou, verser un filet d'huile d'olive , y faire revenir les lardons et les anchois restant.P8010010

Ajouter le concassé de tomate et les aubergines.P8010012 Il faut que les aubergines soient à moitier dans le liquide au besoin rajouter un peu d'eau, saler et poivrer et laisser cuire 40 min à feu doux .

Servir avec un riz blanc.P8010014

*En atendant se servir un petit apéro pour moi un martini blanc en souvenir d'une journée dans le sud.................;